Descrizione
BENTONITI ENOLOGICHE (PLUXBENTON N, BENTOLIT SUPER, PLUXCOMPACT) COMPOSIZIONE Pura bentonite. CARATTERISTICHE GENERALI Aspetto: PLUXBENTON N, granuli grigi e inodori. La bentonite è unargilla naturale che presenta la peculiarità di rigonfiare a contatto con lacqua, formando un gel con carica superficiale negativa. Grazie alla carica negativa, la bentonite adsorbe sulla sua superficie i colloidi del vino che hanno carica positiva, in particolare le proteine, e ne permette leliminazione attraverso lallontanamento fisico per travaso, filtrazione o centrifugazione – della bentonite stessa. La bentonite quindi, è estremamente efficace per la stabilizzazione proteica dei vini bianchi e rosati. Oltre a ciò, può essere utilizzata per la chiarifica di mosti e vini, da sola o, meglio, in abbinamento ad altri chiarificanti proteici. per eliminare la sostanza colorante instabile. per ridurre nel vino il contenuto di riboflavina, molecola responsabile del difetto noto come gusto di luce. Le bentoniti enologiche vengono normalmente divise in tre gruppi: bentoniti sodiche naturali: in acqua rigonfiano molto, producono fecce abbondanti e sono molto attive come deproteinizzanti. bentoniti calciche naturali: mediamente attive nella rimozione delle proteine, rigonfiano poco e producono fecce compatte. bentoniti attivate: efficacia, rigonfiamento e volume di fecce sono proporzionali al grado di attivazione. PLUXBENTON N è una bentonite sodica naturale, il cui elevato rapporto Na/Ca permette di avere un alto indice di rigonfiamento e unottima efficacia chiarificante. PLUXBENTON N presenta inoltre, un elevatissimo potere deproteinizzante, il migliore fra le bentoniti granulari. APPLICAZIONI PLUXBENTON N può essere impiegate su mosto, durante la fermentazione e su vino. Su mosto: riduce il contenuto delle proteine responsabili dellinstabilità chimico-fisica del vino. consente una adeguata pulizia, condizione indispensabile per l’ottenimento di vini di qualità. inattiva gli enzimi ossidasici, quali tirosinasi e laccasi, che possono compromettere la qualità del vino. L’impiego di PLUXBENTON N risulta perciò particolarmente importante nel caso di mosti provenienti da uve botritizzate. In fermentazione: favorisce un processo fermentativo regolare e completo e lottenimento a fine fermentazione di un vino limpido con fecce compatte. Su vino: assicura la stabilizzazione proteica a dosaggi contenuti e contribuisce alla chiarificazione del vino. BENTONITI ENOLOGICHE (PLUXBENTON N)
